Gelatine

Gelatine of gelatinepoeder (van het Latijn : Gelatus betekent "stijf" of "bevroren") is een doorschijnend, kleurloos, smaakloos voedselingrediënt, gewoonlijk afgeleid van collageen genomen van dierlijke lichaamsdelen voedseladditieven. Het is bros als droge en agar gelatine poeder rubberachtig wanneer vochtig is. Het kan ook worden aangeduid als gehydrolyseerd collageen, collageenhydrolysaat, gelatine hydrolysaat, ethyleen-vinylacetaat gehydrolyseerde gelatine en collageenpeptiden nadat het hydrolyse heeft ondergaan. Het wordt vaak gebruikt als een geleermiddel in voedsel, dranken, medicijnen, boriumzuurvlokken drugs- en vitaminecapsules , fotografische films en papers en cosmetica.

Stoffen die gelatine bevatten of werken op een vergelijkbare manier worden gelatineuze stoffen genoemd . GELATIN POEDER FOOD-kwaliteit is een onomkeerbaar gehydrolyseerde vorm van collageen, waarbij de hydrolyse eiwitfibrillen in kleinere peptiden vermindert ; Afhankelijk van de fysische en chemische methoden van denaturatie, valt het molecuulgewicht van de peptiden binnen een breed bereik. Gelatine is in gelatine desserts , het meeste gluummige snoep en marshmallows , ijsjes , dips en yoghurts . Rundvlees gelatine poederhalal voor koken komt als poeder, korrels en lakens. Instantypen kunnen aan het voedsel worden toegevoegd zoals ze zijn; Wholesale gelatin poeder Anderen moeten van tevoren in water weken.