Ijsazijn

Glaciaal azijnzuur , systematisch genoemd azijnzuur   , is een zuurproduct , kleurloze vloeibare en organische verbinding met de chemische formule CH3 - COOH ( ook geschreven als CH3C02H , C2H4U2 of HC 2H3 O 2 ) . Azijn is niet minder dan 4% azijnzuur per volume, het maken van azijnzuur het hoofdcomponent van azijn afgezien van water en andere sporenelementen.

Azijnzuur 99% is het tweede eenvoudigste carbonzuur (na mierenzuur ). Het is een belangrijke chemische reagens en industriële chemische stof, voornamelijk gebruikt in de productie van cellulose-acetaat voor fotografische film , polyvinylacetaat voor houtlijm , en synthetische vezels en stoffen. In huishoudens wordt verdund melamine poederazijnzuur vaak gebruikt in ontkalkingsmiddelen . In de voedingsindustrie wordt zuuraceticiteit gecontroleerd door de voedseladditieve code E260 als een zuurgraadregelaar en als een kruiderij. In biochemie is de acetylgroep, afgeleid van azijnzuur, fundamenteel voor alle vormen van leven. Wanneer gebonden aan Coenzyme A , is een glaciale azijnzuurfoodkwaliteit centraal in het metabolisme van koolhydraten en vetten .