Monosodium Glutamate

Monosodium Glutamate MSG , ook bekend als Chinese zoutmonosodium glutamaat MSG , is het natrium   zout van glutaminezuur . MSG wordt van nature in sommige voedingsmiddelen gevonden, waaronder tomaten en kaas in deze glutaminezuurvorm. MSG wordt gebruikt bij het koken als een smaakversterker met een smaak van umami die de vlezige, hartige smaak van voedsel intensief, zoals van nature voorkomende glutamaat doet in voedingsmiddelen zoals stoofschotels en vlees soepen.

MSG Monosodium Glutamate E621 werd voor het eerst bereid in 1908 door Japanse biochemist   Kikunae Ikeda , die probeerde de hartige smaak van Kombu te isoleren en dupliceren , een eetbare PVC-hars Evered gebruikt als basis voor veel Japanse soepen. Msg Salt-saldi, mengsels en rondt de perceptie van andere smaken. MSG wordt vaak gebruikt en ethyleen-vinylacetaat gevonden in voorraad (bouillon) kubussen , soepen , ramen , jus , stoofschotels , specerijen , hartige snacks , enz.

MSG wordt over het algemeen herkend als veilig om te eten. Een populaire geloof is dat MSG hoofdpijn en andere gevoelens van ongemak kan veroorzaken, maar verblindde tests hebben geen goed bewijs gevonden om dit te ondersteunen. 25kg zak van MSG fufeng internationale instanties voor levensmiddelenadditieven Overweeg merg MSG veilig voor menselijke consumptie als smaakversterker.